Entrantes
Entrantes
Cecina curada de León de Vaca Lurra
Chistorra rioajana a la brasa con vinagreta de miel y trufa
Croquetiñas de jamón ibérico
Ostra de agua dulce (ud)
Ostra de agua dulce aliñada con vinagreta de trufa
Zamburiña con emulsión de piparra (ud)
Vieira de la Ría de Arousa (ud)
Navajas gallegas de buceo al pilpil
Berberecho de Noia al horno de brasa
Lorito rebozado de las Islas Bledas
Almejas de concha fina gallega a la brasa con su ajada
Calamares de potera a la andaluza
Cazón en adobo
Bikini molinero de lomo ibérico y queso
Oreja frita por las bravas
Bomba 'molino de pez' de presa ibérica, morcilla y chorizo
Tartar de dorada y uvas
Pastel de cabracho
Atún de Cerco, ají mirasol, gazpacho
Gambas alistadas al ajillo
Steak Tartar de solomillo de vaca nacional
Ensaladilla Rusa
Ensalada de tomate
Ensalada de aguacate
Tortilla de patata "Velazqueña"
Tortilla de patata "Velazqueña" trufada
Tortilla de patata "Velazqueña" con callos
judías salteadas con ajitos y jamón
Callos a la madrileña
Lentejas estofadas
Pote asturiano con alubias, berza, morcilla y chorizo a la brasa
Pescados
Pescados
Merluza a la brasa
Cogote de merluza a la brasa | 900-1000g
Corvina a la brasa
Lubina de los esteros de Barbate a la brasa (2 pax)
Pez limón a la espalda (2 personas)
Rodaballo salvaje a la vasca (2 personas)
Rape de tripa negra a la brasa
Rape de tripa negra a la brasa (2 pax)
Dados de merluza rebozados en salsa tinta
Ventresca de corvina a la brasa
Carnes
Carnes
Solomillo de vaca nacional a la brasa, café París
Lomo bajo de vaca madurada
Lomo alto de vaca madurada 2pax
Secreto ibérico a la brasa adobado con mojo rojo
Albóndigas de secreto ibérico
Postres
Postres
Helado de azafrán y piñones
Helado de pistacho
Helado de chocolate belga
Helado de yogur, higos, miel y almendras
Sorbete de limón
Tiramisú
Tarta de chocolate
Tarta de queso "fismuler"
Baba caliente al ron con nata.