Entrantes
Entrantes
Vieira de la Ría de Arousa con salsa alfredo (ud)
Lentejas estofadas
Menestra de verduras a la Navarra
Callos a la madrileña
Boquerones plata fritos
Jamón Ibérico de bellota
Tortilla "Velazqueña" con callos
Ensalada de tomate extradulce de Granada
Gambas alistadas al ajillo
Cazón en adobo
Berberecho de Noia al horno de brasa
Coquinas de Punta Umbría al ajillo
Bomba 'molino de pez' de presa ibérica, morcilla y chorizo
Alcachofa a la llama con menier ahumada
Calamares de potera a la andaluza
Cecina curada de León de Vaca Lurra
Chistorra rioajana a la brasa con vinagreta de miel y trufa
Croquetinas de jamón ibérico
Ostra de agua dulce (ud)
Ostra de agua dulce aliñada con vinagreta de trufa (ud)
Zamburiña con emulsión de piparra (ud)
Bikini molinero de lomo ibérico y queso
Tartar de dorada y uvas
Pastel de cabracho
Atún de Cerco, ají mirasol, gazpacho
Steak Tartar de solomillo de vaca nacional
Ensaladilla Rusa
Ensalada de aguacate
Tortilla de patata "Velazqueña"
Tortilla de patata "Velazqueña" trufada
Pescados
Pescados
Merluza a la brasa
Dados de merluza rebozados en salsa tinta
Rape de tripa negra a la brasa (1 persona)
Lubina de los Esteros de Barbate a la brasa (2 personas)
Rape de tripa negra a la brasa (3 personas)
Rodaballo salvaje a la vasca | 1300-1400g
Rodaballo salvaje a la vasca | 1400-1500g
Rodaballo salvaje a la vasca | 1100-1200g
Cogote de merluza a la brasa (2 personas)
Ventresca de corvina a la brasa
Rodaballo salvaje a la vasca | 1200-1300g
Corvina a la brasa
Carnes
Carnes
Solomillo de vaca nacional a la brasa con salsa café de París
Lomo bajo de vaca frisona con 40 días de maduración
Lomo alto de vaca frisona con 40 días de maduración (2 personas)
Secreto ibérico a la brasa adobado con mojo rojo
Postres
Postres
Tocino de cielo
Flan ahumado con nueces pecanas y trufa
Tiramisú
Helado de azafrán y piñones
Helado de pistacho
Helado de chocolate belga
Sorbete de limón
Tarta de chocolate
Tarta de queso "fismuler"
Baba caliente al ron con nata